Ингредиенты

Курица

  • 4 Куриные грудки (без костей)
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • Соль и перец

Бульон

  • 4 ч. л. кунжутного или растительного масла
  • 4 ч. л. измельченного свежего имбиря
  • 6 ч. л. измельченного свежего чеснока
  • 6 столовых ложек соевого соуса с низким содержанием натрия
  • 4 ст. л. мирина
  • 8 чашек наваристого куриного бульона
  • 1 1/2 стакана свежих грибов шитаке или белла
  • Морская соль (по вкусу)

Лапша

  • 6 упаковок сушеной лапши рамэн (2-3 унции)

Дополнительные услуги

  • 6 яиц
  • 1 чашка нарезанного мелкими ломтиками зеленого лука-шалота или ботвы
  • по желанию: ломтики свежего халапеньо

Указания

  1. Приготовьте курицу: Разогрейте духовку до 375 градусов. Обильно посолите и поперчите курицу. Растопите сливочное масло в большой сковороде, пригодной для запекания в духовке, на среднем огне. Добавьте курицу и готовьте, пока она не станет золотисто-коричневой.
    1. Поставьте сковороду в духовку и запекайте в течение 15-20 минут, пока курица не будет полностью прожарена. Достаньте курицу из духовки, переложите на тарелку и накройте фольгой до готовности к подаче.
  2. Приготовьте бульон для рамена: Разогрейте масло в большой кастрюле (его хватит минимум на 10 чашек) на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Добавьте чеснок и имбирь и готовьте несколько минут до размягчения. Добавьте соевый соус и мирин и перемешайте до однородности. Готовьте еще минуту. Добавьте бульон и луковицы зеленого лука (если используете, срежьте верхушки), накройте и доведите до кипения. Снимите крышку и тушите, не накрывая, в течение 5 минут, затем добавьте сушеные грибы. Тушите на медленном огне еще 10 минут, затем выньте луковицы зеленого лука и посолите по вкусу.
  3. Приготовьте яйца всмятку: Налейте в кастрюлю столько воды, чтобы покрыть яйца, и доведите до кипения. Аккуратно опустите яйца (еще холодные из холодильника) в кипящую воду и дайте покипеть в течение 8 минут (чтобы они получились мягкими, но податливыми).
    1. Тем временем наполните большую миску водой со льдом. Когда таймер сработает, переложите яйца на ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления. Подождите не менее 5 минут или пока они не остынут настолько, чтобы их можно было обрабатывать, затем аккуратно очистите от скорлупы и разрежьте вдоль пополам. Отложите до готовности к подаче.
  4. Соберите миски для рамена: Тем временем нарежьте зеленый лук и халапеньо (если используете). Нарежьте курицу тонкими кусочками. Откладывать. Когда яйца сварятся, добавьте лапшу рамэн в кипящую воду. Готовьте 2-3 минуты, пока лапша не станет мягкой, затем разделите ее на две большие миски. Добавьте нарезанную курицу и бульон для рамена. Сверху выложите свежий зеленый лук, халапеньо и яйцо всмятку. Подавайте немедленно.